Costata con osso di Vitella Scottona

14,0044,80

Credo che questo Taglio non ha bisogno di presentazioni. Se sei finito su questo prodotto è perchè sei un carnivoro DOC (denominazione origine carnivoro) e vuoi assaggiare questa prelibatezza della Scottona. Inizia ad accendere la brace… Le costazze di Scottona arrivano!!

Carne tracciata e certificata Italiana

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La costata fa parte del taglio corrispondente alla zona dorsale, compresa fra lo scamone e le coste della croce, che prende il nome di lombata. È la parte più pregiata dell’animale, dalla quale si ricavano anche arrosti, bistecche, fiorentine e filetto.

Si tratta di un taglio tenero, adatto per cotture brevi e poco elaborate, che non asciugano la carne. Anche sulla brace queste carni non vanno mai cotte a lungo: anzi, si possono mangiare crude o quasi.

La leggenda narra che chiunque mangi un costata ben cotta, verrà perseguitato per sacrilegio e messo al rogo in tutte successive mille vite.